Puding berwarna hijau ini mirip kayak lumut rasanya legit dengan aroma daun pandan dan suji yang wangi. Disajikan disaat dingin dan cocok disajikan untuk takjil berbuka puasa. Beberapa tahun belakangan ini puding lumut populer sebagai sajian dessert. Pemakaian air daun pandan dan suji bisa mengurangi aroma anyir telur ayam. Jika ingin lebih mantap, sajikan puding lumut ini dengan saus vla yang creamy manis. Nah berikut ini tahapan pembuatan dan tips membuatnya.
Bahan - Bahannya :
- 600 ml air
- 10 sdm gula pasir
- 1 bungkus agar-agar putih
- 2 butir telur ayam, kocok
- 120 ml santan cair
- 10 lembar daun suji
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2-3 tetes pewarna makanan, jika perlu
Tips:
- Untuk mendapatkan warna hijau alami pada puding lumut, gunakan air daun pandan suji atau beli air endapan siap pakai.
- Tekstur puding seperti lumut 'bergumpal' akan menjadi halus atau kasar tergantung adukan. Jika beberapa kali diaduk sebelum menjadi hangat akan terjadi gumpalan halus seperti lumut. Jika jarang diaduk akan berbentuk gumpalan kasar/besar
Cara Membuat :
- Campurkan air, gula pasir, agar-agar, santan, telur yang sudah dikocok, garam dan vanili dalam wadah.
- Blender daun suji dan daun pandan dengan air 50 ml sebagai pewarna hijau alami. Saring.
- Campurkan air daun pandan suji dengan bahan yang lainnya. Aduk hingga tercampur rata lau saring.
- Tuangkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang.Untuk mendapatkan tekstur yang lembut, aduk terus adonan hingga mendidih.
- Angkat dan diamkan 10-15 menit agar uap panasnya hilang lalu aduk-aduk sekali lagi hingga hangat.
- Setelah agak dingin dan mengental, tuangkan ke dalam cetakan puding.
- Tunggu hingga membeku lalu simpan dalam lemari es hingga dingin.
- Potong-potong, sajikan dengan saus vla, jika suka.
Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.