Kalimantan timur memiliki banyak masakan yang khas yang berbahan utama ayam. Masakan ini sering dijumpai pada saat ada acara-acara besar, seperti pesta pernikahan dan acara penyambutan tamu-tamu kehormatan. Selain itu, masakan ini juga dapat dijumpai dengan mudah di beberapa kedai ataupun rumah makan. Daging ayam kampung yang disajikan bersama bumbunya yang berwarna kemerahan menjadi ciri khas tersendiri dari menu ini.
Ayam cincane adalah olahan ayam kampung yang dimasak dengan bumbu khas yang kaya rasa. Bumbunya yang gurih dan pedas berpadu sempurna dengan tekstur ayam kampung yang empuk. Ayam cincane juga memiliki aroma yang menggugah selera. Jika kamu berkunjung ke Kaltim, jangan lupa untuk mencicipi ayam cincane. Ayam cincane juga dapat dengan mudah dibuat dirumah seperti berikut ini resep dan cara masak ayam cincane yang dapat diikuti.
Bahan Bahan:
- 1 kilo ayam kampung
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 1 biji gula merah
- Garam secukupnya
- Air asam jawa
Dibumbu Yang Dihaluskan:
- 6 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 18 buah cabai merah keriting
- 3 buah kemiri
- 1 ruas jahe
Cara Membuat Ayam Cincane:
- Cuci bersih ayam. Kemudian rendam dengan air asam jawa.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai masukan daun salam hingga harum. Kemudian masukkan ayam kampung lalu masak hingga matang merata.
- Tambahkan santan lalu diaduk-aduk dan biarkan sebentar, setelah mendidih lalu tuangkan santan encer beserta bumbu lainnya. Masak dengan api kecil sampai bumbunya meresap ke dalam daging serta kuahnya sampai mengental.
- Kemudian di panggang ayam diatas api panas sembari dibolak-balik agar tidak gosong.
- Bila sudah matang ayam cincane siap disajikan.
Baca Juga: Resep Gule Kambing Khas Jawa Timur
Demikian resep dan cara membuat Ayam Bakar Cincane. Selamat mencoba semoga berhasil. Bila anda mau mencari resep masakan, resep membuat kue, dll. Silakan searching di Dapur Kristia