Soto khas dari Suku Banjar, Banjarmasin ini terkenal dengan aromanya yang harum rempah-rempah yang khas. Kuah soto banjar juga berciri khas ini dicampur dengan susu kental manis atau telur. Selain itu soto banjar ini juga ditambahkan wortel, yang membedakan dengan soto dari daerah lain.
Maka tidak ada salahnya jika ingin membuat soto banjar khas Banjarmasin yang menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan, sehingga siapa saja bisa dengan mudah dan mencoba membuatnya.
Tak perlu keahlian khusus, cukup mengikuti langkah-langkah cara pembuatannya untuk menghasilkan masakan khas Banjarmasin yang enak tanpa menghilangkan cita rasa aslinya, dan berikut ini resep dan cara membuatnya.
Bahan Bahan Yang Diperlukan:
- 1 kilo ayam kampung potong menjadi 12
- 4 butir telur bebek, rebus, ambil kuningnya
- 2 liter air
- 5 buah kentang, rebus
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
Bumbu Untuk Butirannya:
- 5 butir kapulaga, tekan dengan jari sampai terbuka
- 2 buah bunga lawang
- 12 cm kayu manis
- 8 buah cengkeh
Untuk Pelengkapnya:
- 7 buah ketupat atau lontong
- 1 bungkus soun, seduh lalu tiriskan
- 5 butir telur ayam, yang sudah direbus
- 5 daun seledri, diiris halus
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- Bawang goreng secukupnya
- 2 buah jeruk nipis, potong2
Untuk Membuat Sambal:
- 10 butir cabe rawit merah, rebus dan blender dengan air matang.
- Setelah bahan lengkap, Soto Banjar siap dibuat.
Cara Membuat Soto Banjar:
- Didihkan air di dalam panci. Lalu tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu butiran. Masak sampai beraroma harum.
- Masukkan potongan ayam, lalu aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga ayam berubah warna dan mengeluarkan sarinya.
- Masukkan tumisan ayam ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih.
- Haluskan kentang rebus dan kuning telur bebek sampai tercampur rata, masukkan ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan masak hingga ayam menjadi empuk. Lakukan tes rasa apa sudah sesuai dengan selera yang diinginkan.
- Sajikan soto dengan mangkok. Tata potongan ketupat atau lontong, soun atau bihun, irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
- Beri potongan atau suwiran ayam, lalu siramkan kuah soto ke atasnya. Sajikan Soto Banjar dengan sambal, jeruk nipis, dan kecap manis sesuai dengan selera.
Baca Juga: Resep Soto Daging Kuah Santan
Demikian resep dan cara membuat Soto Banjar Khas Banjarmasin. Selamat mencoba semoga berhasil. Bila anda mau mencari resep masakan, resep membuat kue, dll. Silakan searching di Dapur Kristia