Daging kambing bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan. Mulai dari kepala kambing, daging kambing, jerohan sampai kaki kambing. Semua bagian dari kambing bisa diolah menjadi masakan yang lezat. Salah satunya rica - rica kepala kambing. Hidangan ini merupakan salah satu menu kuliner kekayaan Nusantara. Selain dagingnya, kepala kambing juga bisa dimasak rica - rica. Rasanya gurih, pedas, manis. Asal benar cara mengolahnya kepala kambing tidak bau prengus. Menu kuliner yang yang satu ini tak perlu diragukan lagi akan kelezatannya. Berikut ini resep dan cara membuat rica kepala kambing cabai hijau.
Bahan - bahan rica kepala kambing :
Cara membuat rica kepala kambing :
- Kepala kambing 300 gr
- Cabai hijau besar 15 buah
- Cabai rawit hijau 10 buah
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 2 siung
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Daum salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Serai 1 batang
- Lengkuas 1 jari
- Jahe 1 ruas jari
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Cara membuat rica kepala kambing :
1. Rebus kepala kambing yang sudah dibersihkan sampai empuk.
2. Potong - potong sesuai selera (sisihkan).
3. Iris bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, cabai rawit hijau.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai bawang layu. Masukkan irisan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis sampai bumbu matang.
5. Masukkan kepala kambing, garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan kecap manis, aduk merata. Tambahkan sedikit air, masak sampai air menyusut, koreksi rasa.
6. Setelah matang pindahkan ke dalam piring saji.
7. Rica kepala kambing cabai hijau siap disajikan.
Demikian resep rica kepala kambing cabai hijau dari Dapur Kristia. Bagi penggemar olahan daging kambing resep ini bisa dicoba. Selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.
Baca juga : Resep Tengkleng Kambing Khas Solo
Untuk resep dan cara membuat lebih jelasnya silahkan tonton video berikut ini.