Resep Tengkleng Kambing Khas Solo


Tengkleng kambing masakan khas dari kota Solo yang sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Dulunya orang-orang Indonesia mengolah tulang dan jeroan kambing karena tidak bisa membeli daging. Kini, anda dapat menambahkan potongan daging kambing ke dalam tengkleng. Untuk tulangnya, pilih bagian iga kambing, berikut ini resep dan cara membuatnya:


Bahan-Bahannya:
  • 150 g babat kambing
  • 150 g paru kambing
  • 3 sdm minyak goreng
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm kayu manis
  • 3 butir pekak
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 batang serai, memarkan
  • 500 g iga kambing, potong 5 cm
  • 2.5 l air
  • 8 buah cabai rawit utuh
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt merica putih bubuk
  • 250 ml santan kental
Bumbu Yang Dihaluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 4 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt jintan

Cara Membuat Tengkleng Kambing Khas Solo:

  1. Cuci bersih daging kambing, rebus sampai mendidih dan daging empuk. Buang kotoran yang mengapung.
  2. Panaskan sedikit minyak. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai. Haluskan. Tumis kembali bersama merica, ketumbar, serai, jintan, dan pala sampai harum.
  3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging. Beri cengkih, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan bunga lawang. Masak sampai mendidih.
  4. Tuang santan. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Koreksi rasa. Beri cabai rawit. Masak kembali. Angkat dan sajikan.

Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil.
Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.


Posting Komentar

Lebih baru Lebih lama

Formulir Kontak