Indonesia mempunyai beraneka ragam jajanan tradisional. Salah satu jajanan tradisional yang populer adalah risol atau risoles. Ada banyak variasi isian risol, seperti daging ayam, daging sapi, ikan, udang, bihun, sosis, daging asap, mayonaise dan sayuran. Salah satu isian risoles yang sederhana tapi lezat yaitu risoles isi sayur.
Risoles dengan isi sayuran ini mempunyai cita rasa gurih dengan tekstur lembut sedikit renyah sangat mantap disantap dengan cabai rawit. Rasanya yang nikmat, ditambah isian yang sehat dijamin bikin pengen nambah terus. Makanan ini bisa disajikan sebagai cemilan diwaktu santai maupun snack diberbagai acara.
Walaupun jajanan pasar ini tersedia cukup banyak di sekitar kita, tetapi tidak ada salahnya untuk mencoba membuat sendiri. Selain lebih hemat di kantong, membuat risoles sayur sendiri jauh lebih terjaga kebersihannya. Yuk, simak cara membuat risoles sayur yang pas buat camilan sehatmu. Berikut ini resep dan cara membuat risoles sayur yang enak, tidak mudah lembek dan tidak keras saat sudah dingin.
Bahan - bahan risoles isi sayur :
- Bahan kulit :
- Tepung terigu 500 gr
- Tepung tapioka 2 sdm
- Air 1200 ml
- Telur 2 butir
- Minyak goreng 3 sdm
- Garam 1 sdt
- Kaldu bubuk 1 sdt
Bahan isian :
- Kentang 350 gr
- Wortel 250 gr
- Daun seledri 2 batang
- Lada bubuk 1 sdt
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Gula pasir 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Bawang putih 2 siung
- Larutan tepung tapioka 5 sdm
Bahan pelapis :
- Tepung panir secukupnya
- Air secukupnya
- Tepung terigu secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat membuat isian risol :
1. Kentang dan wortel potong kotak- kotak kecil, cuci bersih. Iris tipis daun seledri, cuci bersih. Cincang halus bawang putih.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan bawang putih, tumis sampai bawang layu. Masukkan wortel dan kentang, aduk merata. Masukkan sedikit air, garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan gula pasir, aduk merata, masak sampai matang.
3. Masukkan daun seledri, masak sampai layu.
4. Masukkan larutan tepung tapioka, aduk merata.
5. Matikan api, sisihkan.
Membuat kulit risol :
1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, garam dan kaldu bubuk, aduk merata. Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur merata.
2. Masukkan telur, aduk merata.
3. Masukkan minyak goreng, aduk merata. Saring adonan kulit risol supaya tidak ada yang menggerindil.
4. Panaskan teflon, masukkan 1 sendok sayur adonan kulit risol, goyangkan teflon supaya merata. Tunggu sampai matang, angkat. Lakukan seterusnya sampai selesai.
Membuat pelapis risol :
1. Ambil 1 lembar kulit risol, isi dengan isian sayur, lipat seperti amplop dan gulung.
2. Lakukan seterusnya sampai selesai.
3. Campur tepung terigu dan air, aduk merata. Celupkan risol ke dalam larutan tepung terigu, ratakan. Baluri dengan tepung panir, ratakan.
4. Lakukan seterusnya sampai selesai.
Menggoreng risol sayur :
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan risol, bolak balik supaya matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
2. Risol sayur siap disajikan. Lebih nikmat dinikmati bersama cabai rawit hijau.
Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil.
Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.
Untuk cara membuat lebih jelasnya silahkan tonton video di bawah ini :