Resep Soto Surabaya Kuah Koya


Hangat dan menyegarkan, tentunya anda sudah familiar dengan kenikmatan soto yang satu ini, Bagi pencinta kuliner Indonesia, tidak sulit untuk menemukan sajian yang satu ini. Mulai dari Soto Ayam, Soto Padang, sampai Soto Medan, setiap daerah memiliki keunikan sendiri-sendiri yang mereka sajikan dalam semangkuk soto. Kali ini, saya akan membagikan resep yang baru namun tidak kalah lezat, yaitu soto Surabaya kuah koya, soto yang satu ini wajib dicoba saat singgah di kota pahlawan. Penasaran ingin mencoba soto Surabaya kuah koya berikut ini cara membuatnya?

Bahan-bahannya :

  • 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian, buang kulitnya
  • 2 L air, untuk merebus
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 3 batang serai, memarkan
  • 8 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt Kaldu Ayam
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • Bumbu yang di haluskan :
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 4 cm jahe
  • 4 cm kunyit
  • 2 sdm bawang putih goreng
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica putih butiran
  • 1 sdt garam

Bahan untuk membuat koya :

  • 6 buah kerupuk udang siap santap
  • 2 sdm bawang putih goreng
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Untuk Pelengkapnya :

  • bawang putih goreng
  • 2 butir telur ayam rebus, potong 4 bagian
  • suun kering, seduh air panas
  • 150 g kol, iris tipis, blansir
  • Kecap Manis
  • sambal rawit
  • jeruk nipis, potong-potong

Cara membuatnya :

  1. Rebus daging ayam bersama daun salam hingga mendidih. Kecilkan api, sisihkan.  
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan daging ayam. Masak hingga daging ayam empuk. Angkat. Keluarkan daging ayam.  
  3. Panaskan minyak, goreng sebentar hingga kulitnya garing. Angkat. Suwir-suwir. Sisihkan.
  4. Koya: Masukkan semua bahan ke dalam chopper atau food processor. Proses hingga halus. Sisihkan.  
  5. Panaskan kuah soto di atas api kecil bersama bawang putih goreng dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Sisihkan.
  6. Siapkan mangkuk saji, isi dengan suun, kol, koya, dan daging ayam suwir. Tuang kuah soto. Sajikan dengan jeruk nipis, Bango Kecap Manis, dan telur rebus.

Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.

Posting Komentar

Lebih baru Lebih lama

Formulir Kontak