Pepes merupakan salah satu kuliner khas Nusantara yang cukup populer dan banyak penggemarnya. Ada berbagai macam pepes seperti pepes ikan, pepes jamur, pepes tahu tempe, pepes ayam dan lain sebagainya. Dari sekian banyak pepes, pepes ayam yang banyak digemari.
Salah satu olahan pepes ayam yang lezat adalah pepes ayam kemangi. Harumnya rempah dan bumbu khas dipadukan dengan kemangi sehingga menciptakan wangi masakan nan menggugah selera. Pepes ayam kemangi juga sangat cocok menjadi salah satu menu makanan bersama keluarga. Dimasak dengan bumbu berlimpah dan meresap, membuat resep pepes ayam kemangi ini jadi terasa lezat dengan tekstur daging ayam yang empuk serta wangi kemangi.
Berikut cara membuat dan resep pepes ayam kemangi yang bisa jadi inspirasi menu hari ini.
PEPES AYAM KEMANGI
Bahan pepes ayam kemangi :
- Ayam 1 kg
- Jeruk nipis 1 buah
- Daun kemangi 5 ikat, ambil daunnya
- Tomat 3 buah, iris sesuai selera
- Daun bawang 2 batang, iris tipis
- Daun salam 6 lembar
- Daun jeruk 6 lembar
- Serai 6 batang, ambil putihnya, memarkan
- Lengkuas 6 ruas, memarkan
- Cabai rawit merah utuh 24 buah
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Air 500 ml
- Minyak goreng secukupnya
- Daun pisang dan lidi untuk menyemat
Bumbu yang dihaluskan :
- Cabai merah keriting 30 buah
- Bawang merah 20 siung
- Bawang putih 10 siung
- Kemiri 6 butir
- Kunyit 1 ruas jari
- Jahe 1 ruas jari
Cara membuat pepes ayam kemangi :
- Potong ayam sesuai selera, cuci bersih lumuri dengan perasan jeruk nipis kemudian cuci kembali.
- Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan bumbu halus, aduk rata tumis bumbu sampai harum dan matang.
- Masukkan ayam, aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan air biarkan sampai air menyusut dan bumbu meresap
- Setelah air menyusut, masukkan daun bawang, garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk.
- Koreksi rasa, tunggu sampai air benar - benar menyusut kemudian matikan api.
- Siapkan daun pisang, tata daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, daun kemangi, irisan tomat, ayam beserta bumbunya dan cabai rawit utuh diatas daun pisang.
- Bungkus dan semat dengan lidi, lakukan sampai semua ayam terbungkus daun pisang.
- Panaskan panci pengukus, kemudian masukkan pepes ayam kukus selama 30 menit.
- Angkat pepes, tunggu sampai dingin kemudian bakar diatas telflon supaya lebih kering bumbunya meresap dan aroma daun pisangnya keluar.
- Pepes ayam kemangi siap dinikmati.
Demikian resep pepes ayam kemangi. Sajikan pepes ayam kemangi dengan nasi putih hangat, aroma kemangi yang berpadu dengan gurihnya ayam membuat ketagihan bagi para penikmatnya. Resep dan cara membuatnya cukup mudah, selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.
Baca juga : Resep Pepes Ikan Tuna Bumbu Bali