Sayur godog pepaya muda merupakan salah satu menu khas Lebaran. Sajian sayur ini sangat cocok jika dihidangkan bersama ketupat atau lontong. Bahannya cukup sederhana yaitu papaya muda, kacang panjang, petai, santan dan bumbu - bumbu. Memiliki cita rasa gurih dan sedikit pedas. Sajian Lebaran masyarakat Indonesia biasanya terdiri dari ketupat, sayur godog pepaya muda, opor ayam, rendang, semur, dan sambal goreng kentang ati. Berikut ini resep dan cara membuat sayur godog khas Lebaran.
Bahan – bahan:
- Pepaya muda ukuran sedang ½ buah (250 gr)
- Kacang panjang 8 lonjor (100 gr)
- Pete 1 papan
- Santan instant 1 bungkus
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 1 ruas
- Gula merah secukupnya
- Gula pasir 1 sdm
- Garam 1 sdm
- Penyedap rasa ½ sdm
- Air 800 ml
Bumbu halus:
- Cabe merah 8 buah
- Cabe rawit 4 buah
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 8 siung
- Kemiri 3 butir
- Ebi ½ sdm
Cara membuat:
- Kupas kulit pepaya dan buang bijinya, serut atau potong bentuk korek api kemudian remas - remas dengan garam dan cuci bersih.
- Buang bagian ujung kacang panjang dan potong – potong sesuai selera.
- Kukus pepaya muda, kacang panjang, cabe merah, cabe rawit, bawang putih, bawang merah selama 10 menit.
- Haluskan bumbu yang sudah di kukus, kemiri dan ebi.
- Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus tambahkan daun salam dan lengkuas, tumis bumbu sampai matang.
- Tambahkan air, setelah mendidih masukkan santan instant, garam, gula merah, gula pasir, dan penyedap rasa, masak sampai santan matang.
- Masukkan kacang panjang dan pepaya muda yang sudah di kukus.
- Masukkan pete, masak hingga sayuran empuk dan koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan dengan ketupat ataupun lontong.
- Beri taburan bawang goreng.
Demikian resep dan cara membuat sayur godog papaya muda khas Lebaran. Selamat mencoba, semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di dapur kristia ya.