Selain sajian yang pedas-pedas, Sulawesi Utara juga memiliki sajian yang manis cocok untuk dimakanan sebagai penutup, yaitu namanya Klappertaart. Kue khas dari Manado ini terbuat dari kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur. Makanan khas Manado memiliki pengaruh dari Belanda, karena memang sudah ada sejak masa penjajahan. Saat ini ada banyak macam kue klappertaart yang sesuai dengan bahan dan cara membuatnya.
Bisa dipanggang dengan menggunakan roti, maka akan menghasilkan kue klappertaart dalam bentuk yang padat, dan bisa di potong-potong layaknya kue taart pada umumnya. Untuk klapppertaart yang dipanggang akan menghasilkan tekstur yang lembut. Kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin, dan berikut ini resep dan cara membuatnya.
Bahan Bahan:
- 100 ml air kelapa
- 200 ml susu cair
- 5 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 125 gram gula pasir
- 35 gram tepung maizena
- 40 gram tepung terigu
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 50 gram mentega
- 2 butir kelapa muda, keruk dagingnya
Bahan Untuk Topping:
- 3 butir putih telur
- 50 gram gula pasir
- 50 gram kismis
- 50 gram kenari kupas
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
Cara Membuat Kue Klappertaart Panggang:
- Siapkan wadah yang tahan panas dan ramekin, Lalu olesi ramekin dengan margarin. Sisihkan.
- Campur susu, air kelapa, vanilla, dan maizena, lalu rebus dalam api kecil sambil diaduk hingga kental, angkat, masukkan mentega.
- Kocok kuning telur serta putih telur, dan gula pasir sampai gula larut. Lalu masukkan tepung terigu, kocok sampai merata. Kemudian masukkan campuran susu dalam keadaan panas ke dalam adonan telur. Lalu kocok lagi sampai tercampur merata.
- Terus masukkan kelapa muda, aduk sampai merata. Tuang ke dalam ramekin. Letakkan ramekin di atas piring tahan panas yang sudah diberi air. Lalu dipanggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 30 menit. Lalu angkat dari oven.
Untuk Membuat Topping:
- Kocok putih telur dan gula pasir hingga setengah kaku. Taruh di atas klappertaart, taburkan kismis, kenari, dan kayu manis bubuk.
- Panggang kembali selama 25 menit hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan topping kaku. Lalu angkat.
- Simpan di kulkas, lalu hidangkan dalam kondisi dingin.
Baca Juga: Resep Membuat Roti Cumcum
Demikian resep dan cara membuat kue klappertaart dengan cara dipanggang. Selamat mencoba semoga berhasil. Anda mau mencari resep masakan yang lainnya?, silakan searching di Dapur Kristia