Lotek khas dari Kota Bandung menjadi salah satu kuliner yang mudah di temui di Bandung. Dari segi tampilan, lotek sekilas mirip dengan gado-gado atau pecel. Begitu juga dengan bahan-bahannya yang terdiri dari kangkung, labu, tauge, dan kacang panjang yang direbus. Dari segi rasa, bumbunya yang terbuat dari bumbu kacang bercita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
Namun ada perbedaan yang signifikan untuk bumbu lotek, yaitu menggunakan kencur yang dihaluskan dengan bahan lainnya. Aroma bumbu tercium cukup kuat ketika disantap. Lotek bisa dihidangkan dengan nasi putih, ketupat atau lontong. Beriku ini resep dan cara membuatnya.
Bahan Lotek Bandung:
- 2 ikat kangkung, disiangi lalu direbus
- 200 gram taoge, diseduh
- 200 gram kol, dipotong-potong lalu direbus
Bahan Saus Sambal Kacang:
- 100 gram kentang, direbus lalu dihaluskan
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok teh garam
- 200 gram kacang tanah kulit, digoreng lalu dihaluskan
- 3 sendok makan air asam,
- 3 sendok makan air
- 250 ml air panas
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 6 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cm kencur
Pelengkap Lotek:
- Krupuk
Cara Membuat Lotek Bandung:
- Buat saus kacang terlebih dulu. Lalu aduk bumbu hinga halus, kentang, gula merah, dan garam. Tambahkan kacang tanah halus dan air asam aduk hinga rata. Tuang air panas lalu adung lagi hinga rata.
- Sajikan kangkung, taoge, dan kol dengan siraman saus kacang.
- Lotek siap disantap.
Baca Juga: Resep Plecing Kangkung Khas Kota Lombok
Demikian resep dan cara membuat Lotek dari Kota Bandung. Selamat mencoba semoga berhasil. Anda mau mencari resep masakan yang lainnya, silakan searching di Dapur Kristia