Dapur Kristia: Menyajikan Berbagai Resep Masakan Indonesia

Resep Kue Nastar Nanas


Nastar merupakan kue kering yang selalu ada pada saat Lebaran. Kue kering berbentuk bulat dengan isian selai nanas yang dipanggang dan diberi olesan telur dengan hasil renyah, empuk dan lembut, cukup mudah untuk cara membuatnya. Bagi yang jarang melakukan aktivitas baking mungkin terbayang cukup sulit. 

Namun, sebenarnya bisa diikuti dengan mudah meskipun oleh pemula. Kamu bisa mengikuti resep nastar nanas berikut ini baik dengan menggunakan selai nanas yang sudah jadi atau membuat sendiri selai nanas sendiri. Sudah kami rangkum mulai dari tips cara membuat selai buah nanas yang tepat hingga cara membuat serta memanggang adonan nastar agar hasilnya lembut dan tahan lama.

Bahan dan Bumbu:

  • 275 gram tepung terigu (protein sedang)
  • 25 gram tepung maizena
  • 100 gram butter
  • 100 gram margarin
  • 35 gram gula halus
  • 27 gram susu bubuk
  • ½ sdt garam
  • 2 butir telur (ambil kuningnya)

Bahan Selai Nanas:

  • 3 buah nanas (nanas Palembang/Prabu Mulih)
  • 1 sdt garam
  • 300 gram gula pasir
  • 1 batang kayu manis
  • 5 buah cengkeh

Bahan Olesan:

  • 1 butir telur (ambil kuningnya)
  • 2 sdm minyak goreng
  • Pewarna makanan warna kuning (opsional)

Cara Membuat Selai Nanas:

  1. Kupas kulit nanas lalu cuci hingga bersih. Potong-potong membentuk dadu lalu haluskan dengan blender/chopper atau parut dengan parutan keju.
  2. Masak nanas yang sudah dihaluskan di teflon anti lengket dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga air menyusut.
  3. Tambahkan garam apabila nanas sudah mendidih lalu aduk kembali hingga air benar-benar menyusut sekitar 30 menit.
  4. Tambahkan gula pasir, kayu manis dan cengkeh lalu aduk kembali hingga gula larut dan nanas bertekstur kering. Pindahkan ke wadah lalu diamkan hingga dingin.
  5. Ambil selai nanas dengan sendok takar ukuran ½ sdt lalu bentuk bulatan hingga habis.
  6. Masukkan ke dalam wadah dan tutup dengan plastik wrap. Simpan di kulkas untuk digunakan kembali.

Membuat Adonan Nastar Nanas

  1. Sangrai tepung terigu di atas teflon dengan api sedang cenderung kecil selama 10 menit atau sampai tepung terasa ringan. Angkat lalu diamkan hingga dingin dan sisihkan dahulu.
  2. Masukkan butter, margarin, gula halus dan garam ke dalam wadah lalu aduk rata menggunakan whisk atau spatula.
  3. Tambahkan kuning telur ke dalam adonan lalu aduk kembali hingga merata.
  4. Tambahkan susu bubuk dan tepung maizena ke dalam adonan lalu aduk kembali hingga merata.
  5. Masukkan tepung terigu sambil diayak dengan saringan secara bertahap ke dalam adonan sambil diaduk hingga merata. Pastikan konsistensi adonan sudah mudah dibentuk.
  6. Ambil adonan dengan sendok takar ukuran 1 sdt hingga habis.
  7. Ambil 1 adonan lalu pipihkan. Isi dengan selai nanas lalu tutup rapat dan bentuk bulatan. Susun adonan di atas loyang yang sudah diberi baking paper. Lakukan hingga adonan habis.
  8. Panaskan oven dengan suhu 140°-150° selama 15 menit. Masukkan loyang ke dalam oven pada rak tengah/atas lalu panggang dengan suhu 130° api bawah selama 25 menit.
  9. Keluarkan loyang dan biarkan nastar dingin.

Membuat Olesan Nastar Nanas:

  1. Campurkan kuning telur dengan minyak goreng dan pewarna makanan dalam satu wadah lalu aduk hingga rata.
  2. Tuang olesan nastar nanas ke wadah lain sambil disaring.
  3. Oleskan pada permukaan atas nastar dengan kuas lalu diamkan selama 5 menit. Oles kembali lalu tunggu kembali selama 5 menit.
  4. Panggang nastar yang sudah diberi olesan dengan suhu 110° selama 10 menit. Angkat dan keluarkan lalu tunggu hingga dingin.
  5. Susun nastar nanas di atas cup kertas lalu simpan di dalam toples yang rapat.

Tips Membuat Selai Nanas:

  1. Pilih nanas yang berserat, kasar dan memiliki kandungan air yang sedikit. Biasanya terdapat pada jenis nanas Palembang/Prabu Mulih dengan warna yang hijau kekuningan (belum terlalu matang).
  2. 3 buah nanas ketika dikupas menjadi 1,5 kg dan setelah dimasak menjadi 690 gram.
  3. Penggunaan butter bisa diganti dengan margarin.
  4. Proses menyangrai tepung terigu dimaksudkan agar hasil nastar nanas lebih awet/tahan lama dan tidak mudah retak. 
  5. Sesuaikan suhu oven masing-masing (baik oven listrik maupun oven tangkring).

Inilah resep kue nastar nanas yang cukup lengkap dengan perpaduan rasa manis, gurih dan lembut dan tahan lama. 

Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil.
Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya

Share:

Tidak ada komentar:

Posting Komentar


 

Postingan Populer

Resep Puding Roti Tawar Enak dan Lembut

Arsip Dapur Kristia

Recent Posts

Unordered List

  • Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit.
  • Aliquam tincidunt mauris eu risus.
  • Vestibulum auctor dapibus neque.

Sample Text

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.

Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation test link ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.

Pages

Theme Support

Need our help to upload or customize this blogger template? Contact me with details about the theme customization you need.