Makanan khas dari Kota Makassar identik dengan cita rasa yang kuat. Hal ini berasal dari rempah-rempah yang digunakan dalam mengolah makanannya. Salah satunya coto Makassar yang merupakan salah satu makanan khas dari Makassar yang sangat populer. Coto Makasar ini berbahan dasar daging dan jeroan sapi. Biasanya disajikan bersama ketupat dan sambal Tauco.
Coto Makassar ini menggunakan banyak rempah-rempah sehingga menghasilkan bercita rasa tinggi. Bagi penikmat Coto seringkali khawatir terkait kolesterol saat mengkonsumsinya. Jangan salah, bumbu yang digunakan pada resep Coto Makassar ternyata berfungsi sebagai penawar zat yang terdapat dalam hati, babat, jantung, dan limpa sapi termasuk kolesterol. Tentunya jika mengkonsumsinya secara tidak berlebihan. Berikut ini resep coto Makasar.
Coto Makassar ini menggunakan banyak rempah-rempah sehingga menghasilkan bercita rasa tinggi. Bagi penikmat Coto seringkali khawatir terkait kolesterol saat mengkonsumsinya. Jangan salah, bumbu yang digunakan pada resep Coto Makassar ternyata berfungsi sebagai penawar zat yang terdapat dalam hati, babat, jantung, dan limpa sapi termasuk kolesterol. Tentunya jika mengkonsumsinya secara tidak berlebihan. Berikut ini resep coto Makasar.
Bahan-Bahannya :
- 500 gram daging sapi
- 500 gram jeroan sapi paru, babat
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 liter air cucian beras atau tajin ke 2-3
- 4 batang serai, geprek
- 5 cm kayu manis
- 2 ruas jahe
- 4 batang serai
- 2 ruas lengkuas muda
- 100 gr kacang tanah, sangrai lalu blender kering sampai halus
- Gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan :
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt butir lada
- 1/2 sdt pala
- 2 ruas jahe
- 1 sdm jintan, sangrai
- 4 buah cabe merah besar buang bijinya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan Pelengkapnya :
- Ketupat / Buras
- Daun bawang
- Daun Seledri
- Bawang Goreng
- Sambel
- Jeruk Nipis
- Kecap Manis / Asin
Cara Membuat Coto Makassar :
- Cuci daging dan jeroan sampai bersih, lalu rebus dagingnya menggunakan air sisa cucian beras, tambahkan serai geprek, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan kayu manis.
- Rebus jeroan dengan air biasa, rebus menggunakan tempat terpisah. Setelah empuk baru campur dengan rebusan daging. Agar lebih cepat empuk, rebus menggunakan panci presto.
- Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus tadi hingga harum, setelah itu masukkan bumbu halus bersama dengan kacang yang telah diblender kedalam rebusan daging. Aduk hingga rata, lalu tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk.
- Koreksi rasa, apabila sudah pas, masak hingga daging/jeroan matang dan bumbu meresap.
- Bila sudah matang angkat daging / jeroan dari dalam rebusan, lalu potong-potong sesuai selera. Dan sajikan selagi hangat.
Tata Cara Penyajiannya :
- Tata potongan daging dan jeroan diatas mangkuk, lalu siram dengan kuah coto.
- Taburi dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.
- Hidangkan bersama ketupat/buras, serta tambahkan sambal dan perasan jeruk nipis.
Mudah bukan selamat mencoba. Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.