Bila anda sedang berkunjung ke Kota Kapuas Hulu, wajib mecoba kerupuk basah bentuknya seperti pempek ini. Kerupuk basah ini terbuat dari tepung sagu dan ikan belida. Kerupuk basah juga bisa dijadikan oleh-oleh loh. Kerupuk basah khas dari Kalimantan barat ini adalah makanan ringan yang pada umumnya dibuat dari adonan tepung tapioka dan dicampur dengan bahan perasa seperti udang atau ikan.
Kerupuk basah berbeda dengan kerupuk pada umumnya, kerupuk yang satu ini tidak melalui proses dijemur dan digoreng sepertinya lazimnya pembuatan kerupuk lainnya. Kerupuk Basah biasa di sajikan dengan sambal. Di kalangan Masyarakat Kapuas Hulu khususnya di kawasan Danau Sentarum, makanan ini sangat popular dan menjadi sajian utama ketika ada tamu. Bila anda berniat ingin membuat di rumah berikut ini resepnya.
RESEP KERUPUK BASAH KHAS KALIMANTAN
Bahan Untuk Membuat Kerupuk Basah Kalimantan :
- 1 Kilo daging ikan belidak segar (dapat diganti dengan ikan Tenggiri)
- 500 Gram tepung sagu (tepung kanji putih)
- 7 Siung bawang putih, ditumbuk sampai halus
- 4 Gelas air
- ½ sdm lada bubuk
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Kerupuk Basah Khas Kalimantan :
- Campurkan dan aduk-aduk sampai rata daging ikan, air, bawang putih, merica, garam & penyedap rasa.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai kenyal hingga adonan dapat dibentuk bulat panjang, adonan dapat ditambahkan irisan daun bawang/seledri.
- Masukkan adonan ke dalam air yang mendidih, tunggu 30-40 menit hingga mengapung baru diangkat.
Bahan Untuk Membuat Sambal :
- 200 Gram kacang tanah
- 12 Cabe rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Sambal:
- Goreng cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan kacang tanah, angkat kemudian haluskan. Masukan air panas secukupnya jangan terlalu kental dan terlalu cair.
- Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa.
- Bila sudah siap semua kerupuk basah bisa dimakan langsung bersama sambal.
Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.
Baca Juga: Resep Cilok Kuah Seblak