Kerupuk Basah Khas Kalimantan Barat
Bila anda berkunjung ke Kota Kapuas Kalimantan Barat, anda wajib mecoba kerupuk basah yang bentuknya seperti pempek ini. Kerupuk basah khas dari Kalimantan barat ini adalah makanan ringan yang pada umumnya dibuat dari adonan tepung tapioka dan dicampur dengan bahan perasa seperti udang atau ikan.
Kerupuk basah yang satu ini berbeda dengan kerupuk pada umumnya, kerupuk yang satu ini tidak melalui proses dijemur atau digoreng sepertinya lazimnya pembuatan kerupuk. Kerupuk basah ini biasa di sajikan dengan sambal. Di kalangan masyarakat kapuas hulu khususnya di kawasan danau sentarum, makanan ini sangat popular dan menjadi sajian utama ketika ada tamu. Bila anda berniat ingin membuat di rumah berikut ini resepnya.
Bahan Untuk Membuat Kerupuk Basah Kalimantan :
- 1 Kilo daging ikan belidak segar ( bisa diganti dengan ikan Tenggiri)
- 500 Gram tepung sagu (tepung kanji putih)
- 7 Siung bawang putih, ditumbuk sampai halus
- 4 Gelas air
- ½ sdm lada bubuk
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Kerupuk Basah Khas Kalimantan :
- Campur dan aduk-aduk sampai rata daging ikan, air, bawang putih, merica, garam & penyedap rasa.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai kenyal hingga adonan dapat dibentuk bulat panjang, adonan dapat ditambahkan irisan daun bawang/seledri.
- Masukkan adonan ke dalam air yang mendidih, tunggu sampai 30-40 menit hingga mengapung lalu diangkat.
Bahan Untuk Membuat Sambal :
- 200 Gram kacang tanah
- 12 Cabe rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Sambal:
- Goreng cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan kacang tanah, lalu angkat kemudian haluskan. Masukan air panas secukupnya jangan terlalu kental dan terlalu cair.
- Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa.
- Bila sudah siap semua kerupuk basah bisa disantap langsung dengan sambal.
Demikian resep dari Dapur Kristia, selamat mencoba semoga berhasil. Ingin mencoba resep yang lainnya? Pastikan untuk searching di Dapur Kristia ya.
Baca Juga: Resep Cilok Kuah Seblak